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鸡蛋是陆地动物产的鸡蛋，胚胎是指外包防水的壳。 鸟类、爬虫类、哺乳动物鸭嘴兽和针鼹科下蛋。 鸡蛋是人类重要的食品之一，是常见的鸡蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅肝、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构几乎相同，其中鸡蛋较普遍。 通过这篇文章解决鸡蛋的营养价值和效果吧。

蛋的介绍

鸡蛋是陆地动物产的鸡蛋，胚胎是指外包防水的壳。 鸟类、爬虫类、哺乳动物鸭嘴兽和针鼹科下蛋。 在适当的温度下，鸡蛋在一定的时机孵化，幼体用口部上方的角质物打破蛋壳而出。 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等常见鸡蛋一般呈椭圆形，它们的营养成分和结构大致相同，主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。 以鸡蛋为例，每个鸡蛋的平均重量约为50g，蛋壳的重量占全部的11%，其主要成分是96%碳酸钙，其余的是碳酸镁和蛋白质。 蛋壳的表面被直径约15-65m的角膜复盖，被鸡蛋的钝端角膜一口气室分离。 蛋壳的颜色从白色到茶色，深度因鸡的品种而异。 颜色是卟啉的存在引 的，与鸡蛋的营养价值无关。 卵清由两部分组成，外层是中粘度薄的卵清，内层是包围蛋黄周围的角质冻结样的缩合卵清。 蛋黄表面包裹着蛋黄膜，鸡蛋中央有两根固定蛋黄的韧带。

蛋的营养价值及营养成分

鸡蛋是人类重要的食品之一，是常见的鸡蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅肝、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构几乎相同，其中鸡蛋较普遍。 鸡蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋带等部分构成，鸡蛋和蛋黄分别占总可食部分的约2/3和1/3。 蛋白中营养素主要是蛋白质，不仅含有人体必需的氨基酸，氨基酸组成接近人体组成模式，生物学价值达95以上。 全卵蛋白几乎完全被人体吸收利用，是食物中较理想的优质蛋白。 进行各种食物蛋白的营养质量评价时，多以全鸡蛋蛋白作为参考蛋白。 蛋白也是核黄素的好来源。

蛋黄比蛋白营养成分多。 钙、磷、铁等无机盐多集中在蛋黄上。 蛋黄中还含有很多维生素a、d、B1、B2。 维生素d的含量随季节、饲料组成、鸡光照时间有一定的变化。

蛋黄中含有很多磷脂，也含有很多胆固醇，每100g大约含有15mg。 蛋类的铁含量很多，但由于有蛋黄高磷蛋白的干扰，其吸收率只有3%。

生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗生物素蛋白，前者会妨碍生物素的吸收，后者会抑制胰蛋白酶的活性，但鸡蛋煮后会被破坏。

蛋的功效与作用

中医药古籍《本草纲目》记载：可使蛋性味甘平、五脏、放心神安全。 可以定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，而且可以互补干燥，生病长寿，较适合成长中的孩子、青少年、孕妇，用作营养补品。 其实，鸡蛋的各个构成部分和不同种类的鸡蛋有不同的效果哦。

蛋壳的功效

鸡蛋壳含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸收，是补钙的较好来源。 正常情况下，每天取约2克蛋壳做成粉状吃，可以预防钙不足、骨量减少引 的腰酸背痛、容易骨折、骨质疏松症。

蛋黄的功效

蛋黄里含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂、铁等营养成分。 其中卵磷脂被胃肠吸收后，促进血管中胆固醇的排除， 到预防动脉粥样化的作用。 而且卵磷脂被消化吸收后，可以生成胆碱。 这种物质与大脑的神经传导作用有关，有促进学习、记忆的能力，预防老年痴呆症的效果。 胆碱还能防止肝脏蓄积过多的脂肪，避免脂肪肝的形成和肝脏功能的改善。 蛋黄中含有的铁质是利用率较高、较补血的天然食品。

蛋白的功效

蛋白质含有被称为白蛋白的蛋白质，具有去除活性氧的作用，可以增强人体的免疫力，达到防癌效果。 而且蛋白中的卵白蛋白被消化酶分解后，可以激活巨噬细胞，产生抵抗外来病原菌入侵、提高身体免疫力的溶解酶。

蛋系带的功效

蛋黄左右有两条白色的电缆。 是鸡蛋紧固件。 那是蛋白质的一部分，是优质蛋白质的来源。 被称为“唾液酸”的燕窝中也含有成分，具有抗氧化作用，与侵入人体的病毒结合，具有消灭病毒，防止感染发生，预防癌变的作用。

蛋的适用人群

一般每人都可以吃。 孕产妇也可以吃，有助于补血气体、安神养心、恢复体力。 开始添加补品的孩子也可以适当添加吃。

1 .体质弱，营养不良，适合贫血和女性产后病后调整。 适合婴幼儿发育期。

2 .患有高烧、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人讨厌食物。

3、老年高血压、高血脂、冠心病的人应该吃少量的鸡蛋，一般每天不超过1只，不应该多吃食物，这样限定地吃，可以补充优质的蛋白质，不影响血脂水平。