以鹿茸一种贵重的中药材指雄鹿的嫩角没有长成硬骨时外带茸毛

[5以鹿茸：一种贵重的中药材。指雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，外带茸毛，内含血液，叫做“鹿茸”。钟乳：石灰岩洞中悬在洞顶上的像冰锥的物体，因状如钟乳，故名。古代养生者以为服之对身体有益，可以延年益寿。

[5又讵：岂，怎么。鄙：轻视，看不起。

采摘嫩白蓬，煮熟透，细细捣碎。和上米粉，加入糖，蒸熟，以散发出香气为度。世上的权贵们，只知道看重鹿茸、钟乳的补益作用，而不知道吃这种食物大有补益。怎么能不因为是山野食物而轻视它呢？福建中部有草稗。也有用其做饭的方法：等饭沸腾，用蓬拌面一起煮，名叫蓬饭。

蓬糕也好，蓬饭也罢，都是以新鲜的野蔬做成的“清供”，山野之风不难想见。值得深思的倒是林洪所感叹的“世之贵介，但知鹿茸、钟乳为重”，却因为蓬糕“山食而鄙之”这种现象。其实何止鹿茸、钟乳，举凡是越新奇、难得、贵重之物，如人参、虫草、熊掌、驼峰等，世上的人皆无不蜂拥而上，仿佛晚到一步就再也得不到了一样。可是，却很少有人能静下心来仔细想一想，自己到底需要的是什么，这些东西是否适合自己？这一点，当然不仅指饮食而言。

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